Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries - Ferrandi
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35 techniques et plus de 70 recettes autour des terrines et des tartes classées par ordre de difficulté pour progresser peu à peu : terrine de lapin aux fruits secs, saumon à la parisienne, rillettes de thon au poivre vert, jambon braisé, entre autres.
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Détails du produit
Brand: Flammarion
Un grand cours de cuisine autour de la charcuterie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.
Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveine un foie gras ; monter une terrine... Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.
Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore... Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.
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Terrines, pâtés en croûte, rillettes, charcuteries - Ferrandi
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