Fruit de plusieurs années de recherches et d'analyse de sources anciennes et originales, ce livre de cuisine retrace l'histoire des Juifs d'Espagne et de la diaspora à travers leurs traditions culinaires, des premières recettes mentionnées dans un ouvrage daté du XIIIe siècle aux manuscrits de l'Inquisition en passant par les traités de médecine rédigés par les savants séfarades.