Apparu au Japon il y a plus de 3.000 ans, le kamado est un barbecue en céramique aux parois épaisses qui apporte un arôme fumé et une texture particulière aux aliments au cours de leur cuisson. L'ouvrage présente l'histoire de cet ustensile, les techniques pour s'en servir adéquatement ainsi que trente recettes : poisson fumé au bois, lasagne de légumes, tartes, pizzas, pains, entre autres.