Avec ses recettes classées par types de préparation et utilisant des ingrédients frais et de saison, cet ouvrage de référence met en lumière l'élégante sobriété de la cuisine végétarienne japonaise. 

Étroitement liée à la pleine conscience, celle-ci fait la part belle au produit, qu'elle traite avec respect, comme le montrent les magnifiques photographies de ce livre. Recette après recette, Nancy Singleton Hachisu partage son expertise et nous dévoile une culture et des ingrédients fascinants, ainsi que les rituels et les traditions qui ont façonné l'art de cuisiner à la japonaise.