Recueil de recettes imaginées par des chefs qui prônent une cuisine éthique, responsable et zéro déchet, ayant pour objectif de remettre les légumes au coeur de l'alimentation : salade de courge, gaspacho, carpaccio de brocolis, omelette de feuilles de blette, panais rôtis, chou-fleur au kombu, rhubarbe en croûte de sucre, flan, agrumes glacés, entre autres.