Fou de pâtisserie : Gâteaux de chefs : 85 recettes iconiques par 40 grands chefs pâtissiers - Claire Pichon
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Le magazine Fou de pâtisserie propose à quarante pâtissiers renommés de présenter leur version de classiques. Avec pour chaque recette une description pas à pas et quatre déclinaisons.
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Fou de pâtisserie, le magazine iconique de la pâtisserie française, invite pour son premier ouvrage les 40 pâtissiers les plus prestigieux à partager leurs interprétations des grands classiques tels que le saint-honoré, le paris-brest, le mont-blanc, le mille-feuille ou encore la religieuse...
L'ouvrage de référence pour tous les fous de pâtisserie ! Chacun des 17 chapitres présente un dessert « mythe » de la pâtisserie française avec :
- une recette emblématique élaborée par un chef et découpée en pas-à-pas;
- trois déclinaisons créatives et originales;
- un zoom sur les ingrédients et ustensiles indispensables;
- une interprétation « maison » prête en un rien de temps!
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Fou de pâtisserie : Gâteaux de chefs : 85 recettes iconiques par 40 grands chefs pâtissiers - Claire Pichon
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Le meilleur de la pâtisserie française - François Blanc
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PARUTION 1 DÉCEMBRE 2023
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Entretiens avec cinquante pâtissiers français, de Cédric Grolet à Pierre Hermé en passant par Philippe Conticini et Philippe Bernachon, qui dévoilent chacun la recette d'un de leurs gâteaux emblématiques, liant le processus de création aux émotions ressenties.
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