Viandes: Recettes et techniques d'une école d'expérience - Ferrandi ( Paris)
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Détails
Habiller un carré d'agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil. Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre. Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage..
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