Relae - Christian F. Puglisi
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Détails
Chef Christian F. Puglisi’s deeply imaginative, plant-centric cooking has earned him a Michelin star, rave reviews from international food media, and the respect of top chefs from around the world.
Relæ is Puglisi’s debut: like his restaurant, the book is unconventional, beautifully designed, and thought-provoking. Rather than being recipe-driven, the book is centered on “idea essays,” in which Puglisi shares the inspirations and practical methods behind the dishes at Relæ.
Photographs with illustrated vellum overlays provide readers with a visual guide to the food, and narrative descriptions of ingredients, cooking techniques, and rationales behind each dish offer an unprecedented glimpse into a star chef’s creative process.
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