• Poissons : encyclopédie des produits & des métiers de bouche - Jean-François Mallet

Poissons : encyclopédie des produits & des métiers de bouche - Jean-François Mallet

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Détails
Présentation de l'univers de la pêche, ses traditions, ses produits et ses savoir-faire, avec 80 recettes à base de poissons bleus, blancs, séchés, de coquillages, de crustacés, etc. Au menu notamment : carrelet tandoori, turbot au laurier, à l'ail et au miel, sardines à l'escabèche, ceviche de truite aux légumes ou encore salade de coques à l'asiatique.

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