La cuisine c'est aussi de la chimie - Arthur Le Caisne
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Détails
« La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! »
L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare: pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques? Qu'est-ce qui fait la différence?
Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins. 70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine!
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