Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence - Ecole Grégoire-Ferrandi

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35 techniques en pas à pas et plus de 70 recettes traditionnelles et revisitées autour de la boulangerie et de la viennoiserie issues de l'Ecole Ferrandi : baguette, pain au levain, bagel, croissant aux amandes, babka, entre autres.