The Perfect Pizza: The Craft and Science of Sourdough Pizza, Focaccia, and More - Maurizio Leo

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Maurizio Leo

Clarkson Potter/Ten Speed - Penguin Random House

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L'auteur de The Perfect Loaf enseigne la pizza au levain dans un four domestique, du soin du levain à la fermentation et au façonnage. Plus de quarante pâtes spécialisées (new-yorkaise, sicilienne, al taglio, grains entiers) et des focaccias pour les passionnés.

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