The World of Coffee - Christian Lacroix

Le monde du café, c'est un récit d'un périple autour du monde au sein des communautés qui cultivent et produisent les meilleures cafés sur la planète. l'auteur y raconte ses rencontres avec plus de 50 producteurs et productrices qui, regroupés au sein d'entreprises familiales et de coopératives, livrent des cafés d'exception selon un mode de commerce équitable. Ces hommes et ces femmes sont au coeur de la vie de leurs communautés. L'ouvrage très fouillé nous permet d'en apprendre plus sur les différentes techniques de torréfaction et le processus d'analyse organoleptique (saveurs, arômes, goûts et odeurs) des cafés des divers terroirs. Ces saveurs et ces goûts varient en fonction de la relation entre les variétés botaniques cultivées et les facteurs environnementaux, comme l'altitude, l'ensoleillement, l'angle du terrain et le type de sol.