Ne jamais faire confiance à un chef Italien trop mince

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Description

Le premier livre de cuisine de l’un des ambassadeurs les plus en vue de la cuisine italienne moderne.
L’établissement de Massimo Bottura, Osteria Francescana, s’est hissé au troisième rang des 50 meilleurs restaurants du monde et a décroché trois étoiles au guide Michelin.

48 recettes inédites témoignant de l’évolution de la carrière de Massimo Bottura.

Les photos de Stefano Graziani et de Carlo Benvenuto présentent à la fois les plats et l’immense palette d’inspiration du cuisinier.

Massimo Bottura est depuis 1995 le chef et patron d’Osteria Francescana, un restaurant titrant trois étoiles au guide Michelin installé à Modène, en Italie. Originaire de cette même ville, Massimo Bottura se découvre une passion pour la cuisine dès son plus jeune âge, en voyant sa mère, sa grand-mère et sa tante oeuvrer à la préparation des repas de famille. En 1986, il abandonne ses études de droit pour ouvrir son premier restaurant ; par la suite, il parfait sa formation en suivant des stages auprès d’Alain Ducassse au Louis XV, à Monte Carlo, et de Ferran Adriá, à elBulli en Espagne.

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