Morceaux choisis – les meilleures recettes d’un boucher passionné

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Description

Hugo Desnoyer est un boucher passionné, et cette passion est le fil conducteur de cet ouvrage. Car être un bon boucher, ce n’est pas seulement vendre de la viande et être au contact de la clientèle : le métier demande des connaissances précises et une expérience solide. Aller à la rencontre des éleveurs, les sélectionner, choisir les bêtes : Hugo Desnoyer est toujours à la recherche de la perfection. Et les plus grands chefs se fournissent chez lui. Veau, bœuf, agneau, porc : découvrez l’histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec Hugo Desnoyer.

Informations complémentaires

annee

2013

edition

First

auteur

Hugo Desnoyer

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UGS : 9782754041188 Catégorie :