Manger local, manger global

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Description

A l’heure de la globalisation, pointant, la diffusion des mets et des saveurs à l’échelle mondiale tend à modifier nos habitudes culinaires. En réaction à ce mouvement mondial, de nouvelles appartenances culturelles, fortement marquées par le ” local “, ne sont-elles pas en phase de construction En répondant à ces questions, et à beaucoup d’autres, Gilles Fumey montre que la géographie est une propriété fondamentale de notre alimentation et insiste sur quatre opérateurs: la nature, le paysage, le terroir et la ville.

Informations complémentaires

annee

2010

edition

CNRS

auteur

Damien Fumey

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UGS : 9782271067289 Catégorie :