Ma cuisine de bistrot

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Description

Yannick Alléno, multi-étoilé, appartient au cercle des plus grands chefs cuisiniers de sa génération. Il invite ici à un retour aux sources. Les plats traditionnels de la gastronomie française y côtoient des créations originales : rillettes de poulet rôti, jambon beurre, potage de Crécy au lard de Paris, museau moderne à la vinaigrette, rémoulade de betterave, jambon blanc à la macédoine, blanc de saint-pierre et jeunes carottes glacées au safran, tête de veau sauce gribiche, filet de boeuf au poivre café de Paris, raie aux câpres au beurre noisette, épaule d’agneau confite à la Choisy, canard à la royale, paris-brest, opéra, glacé de pêche au lait, amandes caramélisées, etc. Ma cuisine de bistrot propose plus de 100 recettes créées par le Chef de l’année 2014.

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UGS : 978-2012387676 Catégorie : Étiquettes : , , , , , , ,