Les accords mets et vins

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Description

À la portée de tous

Pour en finir avec les fautes de goût. Les accords mets et vins sont la pierre angulaire du repas gastronomique à la française. Si ce dernier a été consacré “patrimoine culturel immatériel de l’humanité” par l’UNESCO en 2010, l’art du mariage n’a cependant été que très récemment reconnu dans notre construction sociale et culturelle du goût. Il s’agit pour s’y initier de comprendre simplement le fonctionnement physiologique de l’association entres les saveurs.

Cet ouvrage permet d’en comprendre la “mécanique” et donnera à chacune et chacun les clefs pour réaliser ses propres associations : comment cela fonctionne, pourquoi l’harmonie et la complémentarité peuvent transcender chaque élément, permettant d’élargir l’expérience à d’autres boissons comme le thé ou la bière. À la fin du livre, est proposée une liste de mariages à partir des plats préférés du peuple français, pour célébrer leur quotidien.

Un outil idéal qui permettra de se passer des bases de données associant des vins que l’on n’a pas sous la main avec des plats que l’on ne réalise jamais…

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