Le grand manuel du chocolatier

49,95 $

Description

Et vos rêves chocolatés deviennent réalité

Comprendre, apprendre & maîtriser. 100 recettes de pur chocolat. Les gestes de base pour travailler le chocolat, le faire fondre, le tempérer, le mouler. Les recettes de base à décliner en bonbons, entremets, petits gâteaux, cakes… Gianduja — glaçage rocher — ganache crémeuse, ganache montée — pâte à choux — bonbon trempé pure origine — bonbon trempé noisette sésame, truffes — fritures — opéra — feuillantine, bûche choco intense — tarte au chocolat, éclair — brownie — mousse…

Pour tous ceux qui rêvent de devenir un pro du chocolat.

Informations complémentaires

Année

Auteur

Éditeur