Le grand manuel du boulanger

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Description

Un même concept pour chacune des 100 recettes : une photo étape par étape.
40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du
boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à
croissant), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d'amandes, compote).
60 recettes de boulangerie : du pain classique, (baguette, pain de seigle), aux pains spéciaux (pain aux
noix), ainsi que viennoiseries et brioches.

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UGS : 9782501116695 Catégorie : Étiquettes : , , , , , , , ,