Feuilleton no. 16 : dossier cuisine et dépendance

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Description

Au menu de ce numéro spécial cuisine, de la grande gastronomie et de la junk food : un hymne à la parmesane d’aubergines par Erri De Luca et une incursion très actuelle dans un abattoir du Nebraska par le journaliste undercover Ted Conover ; une enquête sur les réseaux d’emploi clandestin dans les restaurants chinois aux États-Unis et un passage, sous la plume de Bill Buford, dans les cuisines d’un chef français étoilé installé à New York ; une nouvelle d’Andrea Camilleri sur l’essence divine des arancini frits et un rapport glaçant sur l’usage des colorants et autres agents de sapidité dans la nourriture industrielle.

Et, pour bien sortir de table, une déclaration d’amour à Mark Twain de la part de l’auteur argentin Rodrigo Fresán, la deuxième partie du reportage de Gloria Steinem “Dans la peau d’une Bunny” et le discours prononcé par Svetlana Alexievitch à la réception de son prix Nobel. Bon appétit !

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