Ferran Adria, l’art des mets

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Description

Le philosophe, qui depuis 1995 fréquente le restaurant elBulli, fermé en 2011 sur décision de son chef, s’interroge sur le statut des expérimentations menées par Ferran Adrià. Il analyse ce qui fait de la cuisine du chef catalan une forme de création artistique et permet une réflexion sur l’art, la matière, les techniques, le plaisir, etc.

Informations complémentaires

annee

2011

edition

Les impressiones nouvelles

auteur

Jean-Paul Jouary

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UGS : 9782874491221 Catégorie :