Les fromages du fromager

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Description

Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, vainqueur de l’International Caseus Award nous guide dans la découverte de 170 variétés de fromages de France: , des Alpes aux Pyrénées, en passant par la Provence, la Corse, les Causses, l’Auvergne, les pays de Loire, la Bretagne et la Normandie, le Nord et l’Ile-de France, l’Alsace, la Bourgogne et le Lyonnais, et enfin la Franche-Comté. Au delà des techniques traditionnelles, de leur fabrication et de leur affinage, on découvrira les coups de coeur du fromager et ses conseils pour mieux les conserver, les présenter, les déguster. Pas moins de 120 recettes, comme autant d’invitations à la gourmandise, ponctuent ce livre en forme d’hommage aux fromages et au métier de fromager. Un couteau à dégustation accompagne ce livre de 192 pages présenté dans sa boite en peuplier.

Informations complémentaires

annee

2009

edition

Glénat

auteur

Bernard Mure-Ravaud

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UGS : 9782723471596 Catégorie :