Chocolat

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Description

Recettes et techniques d’une école d’excellence

Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat… Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, crème glacée stracciatella, esquimaux…

Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

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