À l’école de la pâtisserie vegan

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Description

Organisé en quatre niveaux, allant des bases les plus simples aux réalisations les plus techniques, cet ouvrage accompagne autant les débutantes et débutants pâtissiers que les pros de l’entremets, les végétaliennes et végétaliens timides ou les plus affirmées, dans leurs créations. A travers quelque 70 recettes, découvrez ce nouvel art de pâtisser sans produits d’origine animale. Une crème chantilly végétale ? Un gâteau sans œuf ? Un Paris-Brest sans beurre ? Mais aussi des pâtisseries originales qui poussent toujours plus loin les codes du sucré.

En complément, une introduction complète à la pâtisserie végétale indiquant les règles et ingrédients de base, des conseils du prof et des options sans gluten.

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