{"product_id":"production-et-service-en-restaurations-c-spannagel-e-wisniewski","title":"Production et Service en Restaurations -  C. SPANNAGEL \u0026 E. WISNIEWSKI","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eConforme au nouveau référentiel et pensé pour accompagner les candidats préparant le CAP PSR et les nombreux CQP en restauration.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCet ouvrage très complet de plus de 416 pages couvre l’ensemble du référentiel et est structuré par thèmes et enrichi de nombreux visuels.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCe titre permet de se préparer de façon très professionnelle à travailler en restauration collective, cafétéria, service petit déjeuner, coffee shop, boulangerie snacking, sandwicheries et fast-food.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePôle 1 - Production alimentaire\u003cbr\u003eC1 - Receptionner et Stocker les produits alimentaires et non alimentaires\u003cbr\u003eC2 - Realiser les operations preliminaires sur les produits alimentaires\u003cbr\u003eC3 - Realiser des preparations et des caissons simples\u003cbr\u003eC4 - Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires\u003cbr\u003eC5 - Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production\u003cbr\u003eSavoirs-associés communs aux 5 compétences du pôle 1 :\u003cbr\u003e- La communication\u003cbr\u003e- Le contrôle de la qualité\u003cbr\u003e- Le comportement éco-responsable\u003cbr\u003e- La gestion des déchets\u003cbr\u003e- Les agents de biocontamination\u003cbr\u003e- Les mesures réglementaires et moyens\u003cbr\u003e- L'hygiène du personnel\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePôle 2 - Service en restauration\u003cbr\u003eC6 - Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation\u003cbr\u003eC7 - Accueillir, informer, conseiller les clients ou les convives et contribuer à la vente additionnelle\u003cbr\u003eC8 - Assurer le service des clients ou convives\u003cbr\u003eC9 - Encaisser les prestations\u003cbr\u003eC10 - Mettre en oeuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, de vente, de consommation et les locaux annexes\u003cbr\u003eSavoirs-associés communs aux 5 compétences du pôle 2 :\u003cbr\u003e- Les secteurs de la restauration\u003cbr\u003e- L'image de marque de l'entreprise\u003cbr\u003e- La communication à l'interne\u003cbr\u003e- La lutte contre le gaspillage alimentaire\u003cbr\u003e- La tenue professionnelle\u003cbr\u003eLa prévention et la sécurité\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Éditions BPI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45861888720949,"sku":null,"price":38.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0692\/4936\/8117\/files\/production_et_service_en_restaurations.webp?v=1785946839","url":"https:\/\/librairiegourmande.ca\/en\/products\/production-et-service-en-restaurations-c-spannagel-e-wisniewski","provider":"Librairie Gourmande","version":"1.0","type":"link"}