Terroirs : réflexions d’un cuisinier

19,95 $

Description

Deuxième ouvrage de Yannick Alléno portant sur ses réflexions de cuisiner. Alors que le premier livre concernait les sauces, celui-ci s’attaque à la question de la cuisine du terroir. Écrit en collaboration avec Marie-Claire Frédéric, ce livre est le fruit de plusieurs conversations et réflexions communes. En fait, il s’agit d’un manifeste en faveur de la fermentation qui permettrait une meilleure valorisation des saveurs du terroir.

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