Auteur : Thomas Keller

Sauces, chutneys et marinades

16,95 $

Description du produit

70 recettes classiques ou plus originales – Des idées d’utilisation et de variantes – Toutes les recettes de base expliquées en pas à pas. Une sauce, c’est ce qui sublime un plat. Auparavant, les grandes brigades de cuisine étaient organisées en parties : la viande, le poisson, le garde-manger, la pâtisserie et les sauces, avec un chef saucier au même titre qu’un chef pâtissier ! C’est dire l’importance des sauces dans notre patrimoine culinaire ! Aujourd’hui, on trouve dans nos supermarchés des sauces toutes faites. Mais rien ne vaut une sauce faite maison ! Il suffit parfois d’un simple trait de jus de citron, d’une pincée d’une épice ou de quelques feuilles d’une herbe pour obtenir une sauce exceptionnelle ! Dans ce livre, vous trouverez des recettes classiques – sauce aïoli, sauce béarnaise, sauce bordelaise, etc – ou plus originales – rougaïl de tomates, vinaigrette à la framboise, sauce à l’encre de seiche, sauce gremolata, etc – mais aussi des chutneys, des idées de marinades et beaucoup d’astuces et de variantes pour vous faciliter leur préparation. Bref, lancez-vous et n’oubliez pas le pain pour saucer !

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Information complémentaire

Année

Août 2016

Auteur

Thomas Feller

Éditeur

Hachette

UGS : 9782011356550 Catégorie : Étiquettes : , , , , , , , ,