Petite encyclopédie du feu de bois ou l’art de cuisiner comme autrefois

34,95 $

Description

Comment cuisinait-on autrefois dans l’âtre de sa cheminée ou sur un beau feu en plein air ? Valait-il mieux choisir une marmite, une cocotte ou un chaudron pour faire mijoter pendant des heures une délicieuse soupe ou un savoureux ragoût ? Parmi les 250 essences d’arbres qui existent en France quelles sont celles qui se marient le mieux avec les aliments : des fragrances de résine poivrée du cèdre à celles de lait vanillé du merisier. Comment monter son bûcher pour obtenir les meilleures braises : en faisceau debout, en chevron double ou encore en épi croisé… Voici un livre unique en son genre qui nous offre, avec une centaine de recettes familiales, tous les trucs et techniques pour réussir une cuisine traditionnelle au feu de bois.

Informations complémentaires

annee

2007

edition

JC Lattès

auteur

Honorin Victoire

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UGS : 9782709626750 Catégorie :