Octaphilosophie

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Description

Toute la philosophie culinaire du chef André Chiang, dont le Restaurant André, à Singapour, est classé parmi les 50 meilleurs restaurants au monde et le cinquième meilleur restaurant d’Asie. Chiang, étoile montante de la gastronomie, a récemment été invité en Australie par Tourism Australia en tant que représentant de l’élite mondiale pour participer à la campagne Restaurant Australia. En 2014, Chiang a ouvert le restaurant Porte 12 à Paris dans lequel il laisse carte blanche au jeune chef Vincent Crépel. Avec des recettes associant le kale et l’ulve, la pêche, le raisin et la coriandre rose, la fève, l’estragon et la fève de tonka ou encore le riz, la truffe et le glaçage au café, les sens et l’imagination sont mis en éveil.

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