Miso, tempeh & tofu fermenté

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Description

Riche en protéines, acides aminés, minéraux (sodium, fer, phosphore, calcium), le soya fermenté est bon pour la santé. Il est surnommé « le tueur des médecins » au Japon. Le miso est un aliment japonais traditionnel issu de la fermentation des graines de soya. Dans une première partie, Clea nous emmène au Japon à la découverte d’une fabrique de miso. Elle nous présente ses bienfaits et ses dérivés.

25 recettes de l’entrée au dessert, des idées originales et simples à réaliser : croque miso, véritable soupe miso, « bacon » salad…, tarte à la tomate, tempeh laqué, fauxmage grec…, crème brûlée, yogourt glacé, pâte à tartiner, tiramisu…

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