Mexique: Le Livre de cuisine

Mexique: Le Livre de cuisine

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Description du produit

Avec plus de 700 recettes authentiques facilement réalisables chez soi, Mexique : Le Livre de cuisine est la bible incontournable de la cuisine familiale mexicaine.

Des délicieux tacos aux enchiladas en passant par les tamales salés ou sucrés, les recettes sont autant d’hommages aux saveurs et aux ingrédients d’un pays dont la gastronomie est appréciée dans le monde entier.
Organisé par types et styles d’aliments (street food, entrées et salades, poissons et fruits de mer, viandes, légumes, riz et haricots, accompagnements, pains et pâtisseries, desserts et boissons).
Une vaste introduction présente l’histoire, les ingrédients, mais également les techniques culinaires du Mexique.

Née au Mexique, Margarita Carrillo Arronte a consacré plus de 25 ans à la recherche, l’étude et l’enseignement de la gastronomie mexicaine. De 1996 à 2006, alors qu’elle était chef cuisinier du Ministère mexicain de l’agriculture, elle a organisé des festivals culinaires et des dîners de gala en Amérique du Nord, en Europe et en Asie. En 2010, elle a fait campagne pour que la cuisine mexicaine soit inscrite au patrimoine culturel de l’UNESCO. Outre l’enseignement de la gastronomie mexicaine au sein de Cultura Culinaria A.C. (Cucul) et à l’université nationale de Mexico, Margarita Carillo Arronte est également à la tête du mouvement pour le Slow Food en Basse Californie et elle dirige les restaurants Don Emiliano (San Jose del Cabo) et Casa Mexico (Mexico). Elle habite à Mexico.

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Information complémentaire

Auteur

Margarita Carillo Arronte

Éditeur

Phaidon

Année

Septembre 2015