Auteur : Kilien Stengel

Le Lexique culinaire de Ferrandi, l’école française de gastronomie

32,95 $

Description du produit

De « À coeur » à « Ziste », plus de 1500 termes culinaires expliqués.

Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demie-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux…

Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l’ouvrage.

Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l’on soit professionnel ou simple amateur féru de gastronomie.

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Information complémentaire

Auteur

Kilien Stengel

Éditeur

Hachette

Année

Janvier 2016

UGS : 978-2011775993 Catégorie : Étiquettes : , , , , ,