Auteurs : Collectif

L’alimentation de demain : cultures et médiations

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Description du produit

Les crises alimentaires récentes ont modifié le comportement des mangeurs dans les pays d’abondance, notamment à l’égard de la viande, du sucre, du lait, etc. Les industries ont dû s’adapter à ces nouvelles pratiques tandis que les consommateurs ont su créer de nouveaux circuits de distribution de type associatifs et locaux, répondant à leurs préoccupations éthiques et environnementales.

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Information complémentaire

Année

Janvier 2017

Auteur

Collectif

Éditeur

C.N.R.S.