Le grand livre de la boulangerie

84,95 $

Description

Avec ses 100 recettes techniques et précises entre tradition française et délices du monde, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger. L’ouvrage se veut un manuel d’apprentissage moderne décryptant avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale. Et, c’est trois experts en la matière qui signent ce livre : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l’Ecole hôtelière de Lausanne.

Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels de la boulangerie et amateurs de bon pain, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique!

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