Auteur : Fabien Pairon

Douceurs charcutières

64,95 $

Description du produit

 » La nature sème et c’est à nous de récolter. Ou plutôt, dans le cadre de nos futures recettes, de transformer ces dons en des produits élaborés avec respect. Puisse ce livre dont la rédaction me titillait depuis longtemps nous faire nous réapproprier une nutrition goûteuse et maîtrisée.

Le passionné que je suis à troqué le couteau, le fouet, et la louche contre la plume, ou plutôt le clavier ! Me voici maintenant prêt à délivrer mes recettes et mon savoir-faire, distiller des astuces, des tours de main, bref…partager !!!

Meilleur Ouvrier de France Charcutier & Traiteur, et professeur à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, mon objectif est donc celui de réunir ces deux métiers afin de transmettre cette passion et de rendre la charcuterie accessible aux adeptes que vous êtes. Car si la cuisine et le retour au « fait maison » sont tendances, je suis intimement persuadé que la réalisation de ses propres produits, terrines, pâtés et autres rillettes l’est tout autant. Oui, il faut rendre à la Charcuterie ses lettres de noblesse ! « 

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Information complémentaire

Auteur

Fabien Pairon

Éditeur

Les Itinéraires

Année

Avril 2015