Cuisiner (et faire aimer!) le poisson

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Description

100 recettes qui démontrent que cuisiner les poissons et les coquillages c’est simple. 30 techniques illustrées pas à pas : ébarber, écailler, lever les filets, couper en escalopes, aiguillettes ou médaillons, farcir… Les modes de préparation et de cuisson sont expliqués : court bouillon, barbecue, cuisson à la vapeur ou en papillote, rôtissage, pochage dans le lait…

Informations complémentaires

annee

2007

edition

Larousse

auteur

Aldo Zilli

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UGS : 9782035835260 Catégorie :