Auteur : Pierre Marcolini

Cacao : de la fève à la tablette

59,95 $

Description du produit

Immersion délicieuse dans l’univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu’il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi et nous propose 170 recettes pour maîtriser tous les aspects du chocolat.

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Information complémentaire

Auteur

Pierre Marcolini

Éditeur

La Martinière

Année

Octobre 2015

UGS : 978-2732474533 Catégorie : Étiquettes : , , , , , , , , ,