Aquafaba

17,95 $

Description

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches. – Petit cahier technique Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l’utiliser en oeuf végétal. Comment monter l’aquafaba en neige ou l’incorporer à une pâte, comment le sucrer ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver. De la meringue aux îles flottantes, Les standards de la cuisine française sont revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers. Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée… – Bonus : que faire des haricots ? batterie d ‘idées et de recettes pour ne rien jeter.
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