Cru

À peine cru

36,95 $

Description du produit

Le cru, c’est l’état naturel du produit, la simplicité même.

Si préparer des carottes râpées ne pose pas de problème, il en est autrement quand nous pensons au cru pour la viande ou le poisson et souvent, l’hésitation prend le pas sur la découverte.

C’est que le cru rend perplexe.  Pourtant, il suffit de gestes simples pour réaliser un carpaccio de veau, un tataki de selle d’agneau, un tartare aux huîtres ou un ceviche de maquereau…

Le chef Stéphane Jégo, capable de préparer un produit de dix façons différentes, partage  l’art du cru dans un livre convivial et original.

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Information complémentaire

Auteur

Stéphane Jégo

Éditeur

Kéribus

Année

5-12-2013

UGS : 9791091713016 Catégorie :