180°C N° 17, été 2019

41,95 $

Description

Aubergine tonique

“Petit à petit…”


De César Troisgros, digne héritier d’une impressionnante lignée de chefs, qui choisit de proposer une cuisine où se conjugue saisonnalité et biodiversité, en passant par un producteur laitier repenti, reconverti dans l’élevage de volailles de haut vol, sans oublier Maxime de Rostolan, fervent défenseur de l’agroécologie et fondateur de l’association Fermes d’avenir, qui promeut sans relâche et sur tous les fronts, les bénéfices du modèle d’agriculture paysanne… Les choses bougent. Quant aux consommateurs, ceux qui ont le véritable pouvoir, celui de choisir, celui de consommer mieux et avec raison, de leur côté aussi les bonnes initiatives ne sont pas en reste : circuit-court, mise en place de compost, retour au fait-maison…

Ce nouveau numéro, comme les précédents, leur est intégralement consacré, cheffes et chefs, productrices et producteurs, actrices et acteurs et consomm’actrices et consomm’acteurs, qui ont décidé, comme une seul personne, de changer dès aujourd’hui, afin de mieux façonner « demain ».

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